相对来说，不锈钢餐具和厨具比其它材料的餐具和厨具对人体的危害小一些，铁和铜易氧化，铝易腐蚀和脱落，氧化铁、氧化铜和腐蚀铝对人体是有害的。不锈钢餐具和厨具具有不易氧化和难脱落的优点。不过不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具餐具时必须注意以下几点：
1、不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。
2、不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。用不锈钢餐具不好.
不锈钢餐具微毒性，不锈钢中的镍、钛等对人体有害.
不同的餐具、厨具在烹调过程中会释放出不同的无素，这些元素对人体会产生不同的作用，其中任何一种元素过量都会对人体造成损害。因此，各种餐具、厨具应交替使用，起到互补作用，这样才能有益人体健康。符合国家健康标准的不锈钢餐具是好的。既耐用，耐摔碰，还可以火和电磁炉加热，清洗也很方便。但不能微波炉加热，不宜储酸性物质，如醋。韩国人就大量使用不锈钢餐具，可以反复使用，节省资源。陶瓷餐具比较优雅大方，古典。玻璃餐具玲珑剔透，又高贵的典雅的气质。两者都耐酸，能在微波炉中加热，但易碎。